確定該用多大規(guī)格的食品脫氧劑，需要計算兩個數(shù)據(jù)(①食品包裝內(nèi)的氧氣體積②保質(zhì)期內(nèi)透入食品包裝內(nèi)的氧氣體積)。最后再根據(jù)脫氧劑的吸氧量就可以選擇對應(yīng)的型號規(guī)格了。

①食品包裝內(nèi)的氧氣體積計算公式為：

定型容器中的氧氣(ml)=[定型容器體積(cm³)- 包裝食品重量(g)/比重]×0.21

無定型包裝中的氧氣(ml)=[水的增加量(ml)- 包裝食品重量(g)/比重]×0.21

注解：

1.公式中的比重，指此種食品的相對密度(g/cm³)。通過包裝食品重量(g)/比重可計算出該食品所占用的空間體積。

2.公式中的0.21，指空氣中氧氣含量的比例為20.947%，約等于0.21。

3.水的增加量(ml)指利用排水法測量無定型包裝的體積。

②保質(zhì)期內(nèi)透入食品包裝內(nèi)的氧氣體積計算公式為：

保質(zhì)期內(nèi)透入的氧氣(ml)=[包材透氧率(ml/㎡·24h·25℃)×包裝表面積(㎡)×保質(zhì)期(天)]

注解：

1.公式中的包材透氧率(ml/㎡·24h·25℃)，可以從所選包材的供應(yīng)商那獲得相應(yīng)數(shù)據(jù)。食品包裝應(yīng)選擇透氧率在20ml/㎡·24h·25℃以下的包材，如KOP/CPP、NY/PE、KNY/PE、KPET/PE、PET/AL/PE等。不可使用OPP/CPP，PP或PE膜袋。

2.公式中的包裝表面積(㎡)可以通過展開包裝測量計算獲得數(shù)據(jù)。

根據(jù)以上公司計算出的①食品包裝內(nèi)的氧氣體積②保質(zhì)期內(nèi)透入食品包裝內(nèi)的氧氣體積之和，就是總的需要吸收的氧氣量，然后根據(jù)此數(shù)據(jù)選擇對應(yīng)的脫氧劑規(guī)格型號。不過需要注意的是，脫氧劑沒有統(tǒng)一的規(guī)格型號規(guī)范，不能單憑多少CC的規(guī)格標示來選擇。

舉例：假如通過以上公式計算出總的需要吸收的氧氣量為400ml，那么需要什么規(guī)格的脫氧劑呢?

由于國標規(guī)定脫氧劑的吸氧量需達到3倍，按國標3倍吸氧量要求計算出的規(guī)格為：

400ml÷3≈135

故：可選擇150CC的脫氧劑。

但如果能達到8倍吸氧量的高品質(zhì)脫氧劑，所需規(guī)格則又不一樣：

400ml÷8=50

故：可選擇50CC的脫氧劑。

所以，從例子可知，由于脫氧劑的規(guī)格型號沒有統(tǒng)一規(guī)定，有的廠家生產(chǎn)的是3倍吸氧量的脫氧劑，有的廠家生產(chǎn)的是8倍吸氧量的脫氧劑，那么就不能單憑多少CC的規(guī)格型號來確定用量，為了保證安全用量，建議采購脫氧劑之前先咨詢廠家。